广东中山横门水蟹味好量少价格攀升

 农业绿色     |      2020-03-27 11:21

“水蟹的价格还高过肉蟹?这不可能!”日前,记者走墟发现,咸淡水交界处产出的横门水蟹的价格居然比肉蟹要高出5块钱,持着怀疑的态度,记者又接连跑了几个市场,发现如今水蟹的价格虽然不是普遍贵过肉蟹,但两者的价格也相差无几了。原来,相比肉蟹,水蟹的清甜使得它日益受人欢迎,销量大再加上产量少,曾经被认为是低档货的水蟹,如今身价已逼平其他一些高档蟹了。

永利官网,水蟹如今也是高档蟹了

寒风起时,蟹更肥。在走墟之前,还以为所有的海产品都比前段时间要高很多。到了市场才知道,现在海鲜的总体价格都比前段时间要低。在库充市场的一海鲜档,店主给出的横门水蟹价是每500克45元,而一旁个头小些的肉蟹,价格每500克才40元。为了证实如今水蟹确实比肉蟹贵,记者又到另外一档销售横门水蟹的海鲜档问了问,这家店的水蟹价格也与前一家一样,卖得比肉蟹贵。

“现在很多人喜欢横门水蟹鲜甜的味道,煮粥、煮水瓜,味道都很好,销量大,产量比较少,价格自然就高了。”这位来自南朗崖口村林姓的档主介绍,在中秋前后,水蟹的价格更高,每500克都要68元,现在才要45元,价格低了20多元。随后,他还抓起了两只水蟹介绍,这些水蟹的重量都在半公斤左右,是味道最好、肉质最可口的时候。

随后,记者又到竹苑市场、光明市场进行了一番比较,发现这些市场的肉蟹每500克还是比水蟹高3块钱以上的,但相比去年高出10元,甚至几十元的价格,两者之间的价差已经越来越小了。

“以前广东人都认为水蟹是很差的一种蟹,形容某人差劲的时候,还会说‘那人很水蟹’。现在水蟹居然变成番薯,以前没人吃,现在卖得比米贵了。”老石岐人平叔说。

横门水蟹清淡清甜,细嫩鲜美,食材选购专员、颐东酒楼的华子表示,横门水蟹以半公斤左右的为宜,一公斤的水蟹会带有海腥味。蟹羹的汤底,以原只水蟹加鸡汤生煲而成,再加入胜瓜粒、木耳丝等配料。随便一舀,可见满满的水蟹肉。如果想吃水蟹原味,建议清蒸。华子介绍,在选购水蟹时,与选择别的蟹是一样道理的,首先就是要以鲜活为上品,挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。再者就是将蟹拿在手里掂,手感沉重的为好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

“行家有说‘农历八、九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹’,这个时节就要选公蟹了,因为现在的公蟹滋味和营养最佳,蒸煮水蟹时,一定要凉水下锅,用大火,这样蟹腿才不易脱落。水蟹要腹部朝上放,可防止汁水外流保留鲜味,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。另外,体质过敏的人不宜吃蟹,蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪。”华子提醒道。